同樣是小吃加盟,為什么有的店看起來很賺錢?

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同樣是小吃加盟,為什么有的店看起來很賺錢?
 
  同樣是小吃加盟店,為什么有的小吃加盟店看起來就很賺錢?這些店,會自己“拉客”,5米之外就和顧客“招手”,新品、活動全擺在臺面上,根本不給拒絕的機會。而這背后,有一套科學的門店“熱賣氛圍”打造方法,做到位,能讓營業額翻一倍。
  每次路過蜜雪冰城的加盟店,都有一種強烈的感受:為什么這家小吃加盟店看起來就很賺錢?好生意不全看營收報表,也看整個門店的“熱賣氛圍”。比如有人排隊、絡繹不絕;比如“勾人”的海報,一看就很熱鬧。好生意的氛圍可以打造。
 
同樣是小吃加盟,為什么有的店看起來很賺錢?
這是一家蜜雪冰城的加盟門店
 
  一眼看去,熱熱鬧鬧的色彩撲面而來。這張圖片里沒有一個人,但傳遞出很生意很“旺”的感覺,什么原因呢?仔細觀察,這家店從上到下依次有:條幅、電視屏、吊旗、吧臺異形卡、前臺海報、門口海報、從臺階延伸到地面的海報,每一處都是產品推廣信息。鮮艷的視覺色彩,誘人的產品圖片,鋪天蓋地、多且有序??梢哉f,不放過空間每一寸面積,不浪費顧客每一秒注意力。
  這樣的店有一種“抓人能力”:一切目的指向拉客、產品推薦。5米開外就跳入顧客視線;走到門口,如果有購買需求,很難不進去來一杯;進店之后還能快速明確點單目標。
  通過熱烈的氣氛,傳遞很多人購買的印象,給顧客一個從眾的理由。就像過春節,要貼春聯、掛紅燈籠打造喜慶氛圍;產品上新,就要做出上新的效果;做旺店,就得先打造門店生意旺盛的氛圍。
 
  今天我們就來分享一下,如何打造“看起來就很賺錢”的小吃加盟店熱賣氛圍。
 
  1、進門之前,就要“攔截”顧客
  要從一條街的競爭對手中脫穎而出,就得在進店之前向顧客“招手”。顏色鮮亮的門頭,大老遠就能吸引注意力;門頭下的條幅,充分利用空間打廣告;有空間的位置,還要在店前擺放大幅海報;如果還有空間,異形燈飾、立體字都可以考慮。——由遠及近都是抓眼球的元素。
  這些海報的設計也有幾點要注意:1、能直接突出品牌或正宣傳的主定位;2、圖片比文字更直觀,誘人的產品圖能激發食欲;3、對于天生“好色”的人類眼球來說,顏色大于文字,但色彩不宜過多,一個主色調足矣。此外,夜晚更明亮的燈光,帶來歸屬感;細節做到位,即使閉店,卷閘門也可以24小時“站崗”。
 
  2、門店裝飾,上中下分模塊管理
  門店內部氛圍打造,參考專業的“陳列學”方法,可分上中下區域進行模塊化管理。上部是信息宣傳、廣告區,可以呈現給顧客正在熱賣的產品有哪些。吊旗、燈箱/電視里輪播的產品圖、屏幕下的條幅,都是打造門店熱賣氛圍的關鍵因素。中間的吧臺部分,是消費的決定性區域。擺放異形卡、立起來的菜單,可以通過顏色、形狀、材質讓顧客感受到直接的觸感,讓它們變成會說話的促銷員。這時,收銀伙伴再適時送上一句推薦,新品被選中的概率將再次提升。下部充分利用吧臺外部大面積空白,配合向外延展的臺階、地面,再次烘托氛圍。
  以上幾個部分,都是可以根據品牌氣質設計、創意、調換的版塊。但在門店的顯著位置,關于品牌的定位、主調一定是不變的,來保持顧客心中始終的品牌認知。比如蜜雪冰城店里的雪人元素,永遠會出現;7分甜即使推出葡萄季新品,楊枝甘露巨幅海報也不會被替換。
 
  3、做好成本規劃,省錢辦大事
  適合打造門店氛圍的場景可分為幾類:新店開業、產品上新、節日促銷、折扣活動等等,渲染更突出的氛圍,把應有的效果推到最佳。但也要在成本管理上提前做出規劃,控制更新成本。比如配合門店氛圍,要更換應景的購物袋、燈箱,評估預算時,可以參考“不比之前成本貴”的原則,進行取舍??傮w來講,從性價比考慮成本,相比過于高追求的創意、質感,扎實的落地執行才是提升效果的決定性力量。
 
  4、加入叫賣和推薦,發揮話術的魔力
  除了眼睛看到的視覺、手能摸到的卡片,氛圍的營造來自全方位的環境渲染,還要配合嗅覺、聽覺刺激,為顧客打造更極致的五感體驗。走近門店就能聞到的水果清香、糖的甜蜜,能觸發一定的購買欲。此時,再傳來大聲的叫賣和推薦話術,能繼續增加進店、多買的幾率。
  新時沏有一套叫賣系統,根據顧客身份、售賣產品、進店時間的不同,總結出不同的話術。比如:看到帶小孩的顧客,會說“來來來,草莓芒果,新鮮健康”;情侶結伴同行的,會講“帥哥美女,情侶套餐來一杯”;年紀大一點的女顧客,會喊“紅豆奶茶, 甜甜蜜蜜呀”“快來一杯水果茶,好心情一整天”;人流量特別大的時候,就會喊“老板不在、虧本大甩賣,全場特價、買一送一”等等。
  不要小看這四句話,每句都是用心設計的語言組織,其中的奧妙在于:不讓顧客選擇A或者B,先推A再推B;讓顧客連續陷入回答“是”的可能中;升級產品、升級套餐、加購周邊,都可以成為提高客單價的引導方向;結束追加開放性問題,“您還需要點什么?”
 
  “做整條街最亮的仔”,才能成為最賺錢的小吃加盟店!一整套系統下來,只為打造一個目的:更早被顧客鎖定,更能引人進店,更會刺激多買。華與華有一個重要的理論就是“貨架思維”。如果把城市比做一個大超市,那一條街就是一排貨架,每一家店就是貨架上的一個物品。小吃加盟門店要做的,就是對這個物品進行包裝設計,要化妝、要擺pose,要比別家驚艷,更要讓走近的顧客感受到與眾不同。打造“熱賣氛圍”的目的,就是讓門店自己會說話、能拉客,與消費者快速溝通,并把自己賣出去。把門店做成展示架,生意就不可能會差。