沒有什么比吃“垃圾小吃”更能讓人快樂

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石占小吃培訓

沒有什么是比吃“垃圾小吃”更讓人快樂的了

  疫情期間,在這個連大型奢侈品集團都要倒閉的特殊時期,衛龍辣條居然在大規模擴招,還給返崗員工平均漲薪30%。沒有理由,有錢任性。要知道,去年衛龍辣條僅靠銷售辣條營收就接近50億,相比于2018年增長了43%。所以哪怕是在開局如此艱難的今年,公司董事長也能信心滿滿地定下小目標:在去年的基礎上再增長47%,全年營收破70億。
 
  這份信心,是來自于萬千吃貨的實力支持。2020第一季度的食品銷售數據顯示——薯片辣條方便面、豆干蜜餞肥宅水,無一不脫銷,無一不爆款。和臨到立夏才迎來春天的大多數餐飲門店不同,這些方便即食的所謂垃圾食品似乎從未遭遇過寒冬。畢竟,能激活味覺,能打發無趣,花費不大卻能帶來滿足無窮。這些從舌尖向上傳遞著幸福、帶給人快樂的食物,即便頂著“垃圾”的污名,也絲毫不減人們對他們的喜愛。
 
  每個人的心中都有自己的一套能夠喚醒快樂的肥宅套餐。比如,煮到湯濃味美的泡面 ,碼上兩面煎至焦香的午餐肉 ,再打開一部最近在追的下飯劇,便是因搬磚錯過飯點的社畜回到出租屋內最大的慰藉;堆滿奶油霜的杯子蛋糕,朗姆酒味的冰淇淋球,或是灑滿一桌的青梅蜜餞!對于少女的周期性情緒失控,沒有什么比吃一嘴甜更能給人以能量;當蒜蓉激發出茄子的甜美,當孜然和辣椒面襯托出牛油的清香,當各色烤串在炭火上翻飛,倒一杯啤酒或汽水,看冰塊浸入其中,激起一連串氣泡……
 
  西方有薯片,中國有辣條。雖然垃圾食品無處不在,中西皆有,老少通吃。然而每個人心中對于垃圾食品都有自己的定義:添加劑過多 的方便食品是垃圾,亞硝酸鹽爆表 的自制食品也是垃圾;高油高脂高糖 的零嘴小食是垃圾,空有熱量營養單一 的米面主食還是垃圾。波及面之廣,沒有誰能逃得過。
 
  為什么人們都愛垃圾食品?確實讓人快樂又上癮??!
  
  垃圾食品有害健康的口號至少已經喊了一百余年??山】祮栴}層出不窮,垃圾食品的消耗量并沒有減少反而與日俱增。為了減少因高肥胖率帶來的經濟負擔,美國歷任總統都在出臺政策,以刺激青少年群體的飲食習慣從“垃圾”向“健康”轉變 ??傻搅私衲?,特朗普政府居然以健康的校園餐飲導致食物浪費現象嚴重為由,允許減少中小學生蔬菜和水果的供給,給匹薩漢堡薯條等快餐進入校園大開綠燈。不虧是左手肯德基,右手麥當勞  ,一天能喝12罐可樂的知名快餐代言人。同樣愿為垃圾食品站臺的,還有股神沃倫·巴菲特。每天5罐可樂,每周3次炸雞,面對飲食方式不夠健康的質疑,巴菲特也有自己的一套邏輯:垃圾飲食能讓我心情愉悅,從生理-心理-社會醫學模式來看,好心情才有好身體。
 
  吃,最本來的目的,就是為了緩解饑餓,填飽肚子。在一個饑腸轆轆即將因低血糖而暈倒的人面前,高脂高糖高油的食物哪里是垃圾,完全是可以救命的美味 。追求高熱量食物,除了出于求生的本能,還有一部分原因,在于這類食物能刺激多巴胺的分泌。耶魯大學醫學院的一項研究顯示:當人類看到高糖高油脂的食物,如巧克力甜甜圈時,腦部分泌多巴胺的獎勵中樞會異?;钴S。條件反射告訴我們,大腦會將好心情和某種行為聯系在一起,并刺激你重復這種行動,以不斷獲得愉悅的體驗 。而多巴胺的分泌,在讓你感到快樂和滿足之余,又會讓你無意識地吃下更多垃圾食品。
 
  同時,高壓乏味的生存環境,也在讓我們的飲食越來越垃圾化。當你感到無聊時,說明多巴胺的分泌水平過低,如果不能通過運動來刺激內啡肽的分泌給大腦帶來欣快感,大腦就會鼓勵你通過進食來刺激多巴胺的分泌,以最簡單的方式獲得快樂。而當你忙碌充實甚至有一些壓力和焦慮的時候,愛吃的大腦又改變了它的作戰策略。它給腎上腺以信號,使之產生一定的皮質醇。這是一種方便機體在應激狀態下逃跑避難的激素,所以皮質醇的分泌會使人產生強烈的攝入高熱量食物的欲望 ,以保證在后續高強度運動中的細胞供能。想吃垃圾食品的理由很多,而告別垃圾食品的方式卻只有一個——屏蔽掉大腦信號,而對于沒法活成植物的人類,這基本是不可能的。
 
  談漢堡而色變的中國家長,總覺得離不開高溫油炸的西式快餐才是殘害青少年健康的垃圾食品??蓳Q個角度來看,漢堡有肉、面包、蔬菜,甚至還有起司等乳制品,完全就是一座滿足日常營養所需的膳食小寶塔 。一口下去,葷素齊全,論營養配比起碼甩了煎餅果子或者牛肉鍋盔一條中山路啊。
 
  BBC一部《碳水的真相》則把我們餐餐離不開的大米飯視為垃圾中的戰斗機。在他們看來,白米飯營養單一,徒有熱量 。世界四大綜合性醫學期刊之一的《英國醫學雜志》,更是甩出一項研究結論:白米飯攝入量最高的人群相比于攝入最低的人群而言,患糖尿病的風險增加了55%。然而誰家又是頓頓只吃白米飯呢?拋開食用量和食用頻率來談論垃圾食品,無異于耍流氓。
 
  誠如中國農業大學教授胡小松所言:“沒有垃圾食品,只有垃圾的吃法。 ”都知道水果健康,可吃過了量仍然難逃血糖警告;油炸薯條油脂和鹽分超標,但偶爾吃一次,似乎也難以致命?!读~刀》最新研究顯示:不健康的飲食習慣可造成全球每年至少1100萬人死亡。
 
  而所謂的不健康飲食,不是指垃圾食品吃得太多,而是指營養食品吃得太少。追求健康并不意味著和垃圾食品勢不兩立,與其說服人們減少糖、鹽和脂肪的攝入,不如鼓勵大家進食更多的果蔬雜糧。