「小吃培訓」四川酸辣豆花的做法及技術配方
- 教程售價：￥3元
- 教程大?。?/span>256 MB
- 教程編號：C1-006 安全串碼：2dwewewe
- 創業模式：早餐
- 最后更新：2020-06-27 11:26
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教程介紹：石占小吃培訓提醒：小吃創業不要迷信配方，只有工藝標準化才是成功的關鍵！
酸辣豆花蝦仁版
酸辣豆花（豆腐腦）是四川成都、樂山等地歷史悠久的傳統小吃。酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒醬等調成味汁，放入內酯豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、蔥花香菜即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。
豆腐腦這一特色小吃，以其經濟實惠、方便適口的特點、歷數百年而不衰，深受廣大群眾的喜愛，豆腐腦是南北皆宜、甜咸辣均可、早晚皆可供應的小吃品種。豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，其蛋白質含量豐富。
石占小吃培訓酸辣豆花的做法及技術配方，主要培訓內容包括：復合醬油的制作、紅油辣椒醬的制作、各種輔料配料的制作、內酯豆花的制作以及石膏豆花的制作。
