“賣面比賣咖啡難!”瑞幸創始人的“面館”欲融資1億!

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比融資、拓店更重要的,或許是如何做出一碗讓顧客滿意的面。
 
陸正耀的“趣小面”準備融資了!
 
開店不到2個月,20多家門店估值10億,準備融資1億!
 
資本“愛上吃面”,面食賽道不斷傳來融資的消息,如今連陸正耀的趣小面也開始資本化了。
 
然而面世近兩個月,聚光燈打在趣小面身上的同時,也給它帶來了一波又一波爭議。

 
一、趣小面準備融資1億元!
 
作為資本玩家陸正耀的另一張底牌,趣小面從創立至今一直備受關注,此次其準備融資的消息一出來,立馬引起了行業熱議。
 
1、 估值10億,融資1億,趣小面開啟資本化之路?
 
有消息稱,陸正耀旗下餐飲品牌趣小面正在尋求一輪融資。據石占小吃培訓了解,本輪融資趣小面估值10億元,預計融資1億元。
 
今年,面的賽道備受資本追捧,已披露的融資規模累積超過了10億元。其中,遇見小面、五爺拌面、馬記永、陳香貴等面類品牌都已經拿到融資。
 
資本的哄搶,引得許多創業者也想在這條賽道上分一杯羹,陸正耀創立趣小面正是站在了風口上,如今趣小面和其他品牌一樣開啟了資本化之路。
 
2、目前已開業門店25家,未開業門店81家
 
目前在美團上,一共可以搜索到106家趣小面店鋪,其中已經開業25家,還有81家尚未開業,門店足跡已經覆蓋到11個城市。
 
如此快的開店速度似乎讓人看到了瑞幸的影子。
 
3、開店計劃與“盈利一家開一家”的說法不符
 
趣小面項目剛剛開始的時候,陸正耀曾在內部要求每開一家店都必須要盈利才可以繼續開店,并且不會采用以往快速融資,大額補貼的打法。
 
但事實是,距離首店開業后一個月不到,趣小面就已經開了25家門店,除了北京、重慶和杭州,在上海、沈陽、武漢、西安等多地也進行試營業。
 
這顯然和此前“盈利一家才開下一家”的說法不符,而且從拉新的方式也可以看出,趣小面也是通過大額補貼的方式吸引新用戶。這難道不是在走瑞幸的老路?
 
二、小面不比咖啡,“沒有特色”的趣小面如何再造神話?
 
距離趣小面第一家店開業已經過去將近2個月了,記者查看大眾點評發現,目前各地顧客對趣小面的評價有好有壞。而透過這些評價,我們隱隱可以窺見,趣小面當下的困難。
 
1、 面品類很難做出讓顧客有驚喜的價值感
 
“趣小面最大的特色就是沒有特色!”一位顧客在趣小面打卡嘗鮮之后,毫不留情地給出了這樣“犀利”的評價。
 
而類似這樣的評價還有很多,“中規中矩,無功無過的一家面”“總體來說,不算有特色但是也沒啥大毛病”……
 
無法給顧客提供有差異的價值感,成了趣小面的致命傷。
 
要知道,當初瑞幸之所以能走出來,就是因為它用新模式找到了新賽道:靠著離顧客近、咖啡不輸星巴克的品質卻賣得比星巴克便宜,打開了屬于自己的市場空間。
 
作為大眾剛需品類,面食已經很難做出讓顧客有驚喜的價值感。
 
雖然小面和咖啡一樣,服務的都是寫字樓白領客群。但咖啡多少帶點小資情調,和生活方式有關。小面作為剛需工作餐,很難做出調性脫穎而出,這個品類給不了創業者太多機會。
 
隔壁的陳香貴、張拉拉都只能在輔料上下功夫,通過加大片的肉給顧客提供超值感,從而把一碗平平無奇的蘭州牛肉面賣到30幾塊。相比之下,趣小面沒有任何突出點。

 
2、 人均30+的定價和寫字樓商圈不搭
 
除了面品類難以提供價值感,趣小面的另一個問題是30多的人均和寫字樓商圈不搭。
 
無論是在大都市北京,還是面食重地西安、小面起源地重慶,顧客們幾乎都覺得趣小面“太貴了”!
 
“面條價格相對來說有點高,雖然這是重慶的CBD,但這個價位吃個花式豌雜不香嗎?”
 
“一碗面30左右,要知道這是西安,什么好吃的面沒有,花這個錢吃這個味道肯定不值得。”
 
“剛開業用3.8折的券,價格不到13還可以,但是沒有券的話真不劃算。”
 
雖然30+的人均本身沒有什么問題,但是放在寫字樓商圈是有一定難度的。
 
小面不像咖啡,咖啡有很大的議價空間,賣十幾、二十幾、三十幾都可以??墒切∶孀鳛榘最I們的工作餐選擇,大家對它的價格認知一直很低。人均超過30就成了特色快餐,大眾沒辦法將他當成日??觳腿ハM。
 
有這個消費水平的人,想要吃30塊錢的快餐選擇太多了,不太會愿意為一碗果腹的普通小面去花這么多錢。
 
3、面賽道競爭太過激烈,不像咖啡可以找星巴克做錨點
 
當時瑞幸出來的時候,咖啡這個品類在國內還算不上剛需產品,瑞幸可以直接用市場老大星巴克做錨點,靠低價格營銷能快速打開一片市場。
 
可是面的競爭遠比咖啡激烈,從南到北,從湯面到拌面,幾乎都已經成了一片紅海。
 
再加上,咖啡相對來說還有點品牌忠誠度,但是面,顧客可能今天吃了明天就不吃了,看著是剛需,但在競爭激烈的情況下,顧客一個月都能吃到不重樣的,除非很有特色,否則顧客很難復購。
 
打開點評軟件,顧客們對趣小面面產品的口感、味型,評價都很低,要么覺得“面太硬”“太油太辣”,要么就覺得“湯底工業化調料味道明顯”。唯一不多的好評都集中在出餐快、點餐方便、冰粉有特色這些無關痛癢的點上,產品明顯沒有競爭力。
 
就拿位于北京鳳凰匯購物中心負一層的這家趣小面來說,那里的美食城里,顧客選擇非常多,光面就有七辛客擔擔面、和府撈面、翡翠拉面、陜味食族油潑面等各個品牌。
 
而趣小面不但產品沒有競爭力,位置還“七彎八繞”不好找,實在難以吸引顧客。
 
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雖然陸正耀已經是一個資本玩家,但是因為有瑞幸的財務造假問題在前,這次資本方一定會拿著放大鏡去檢驗趣小面能否上市。
 
而且,小面不比咖啡,留給他的發揮空間沒有那么大。
 
這些是陸正耀在資本市場面臨的最大問題!